山药葱椒肘子

原料：猪前肘1个（约1250克），山药100克。

调料：套汤3300克，葱、姜各20克，八角、桂皮、肉豆蔻各5克，小茴喷鼻2克，喷鼻叶3片，盐8克，葱椒酱200克，小葱花、红椒粒各15克，鲜花椒1串

建造：

1、猪前肘处置清洁，泡水3小时，祛除血水。

2、锅内放入肘子，倒入套汤3千克，放入葱、姜各，八角、桂皮、肉豆蔻，小茴喷鼻，喷鼻叶，年夜火烧开，改小火炖2小时，用盐8克调味，离火浸泡1小时，捞出。

3、山药去皮，加套汤300克小火煨至成热。

4、把肘子和山药装入盘中，淋入调好的葱椒酱200克，撒小葱花、红椒粒各15克，鲜花椒1串点缀即可。

葱椒酱：小喷鼻葱蓉75克，鲜花椒油、葱油、御皇辣鲜露各5克，烧热的套汤100克，盐3克，以上原料调匀即可。

金牌豆豉鹅

材料：光鹅1只，乡间咸豆酱2勺，喷鼻芹粒，干葱耳，青红尖椒圈，八角油，白糖，麻油，御皇澳洲鲍鱼汁

特色：咸鲜，豉喷鼻味，微甜。

建造：

1、将料头爆喷鼻，插手豆酱，后插手八角酒、御皇澳洲鲍鱼汁、水、白糖、麻油。  

2、将鹅洗清洁放入锅中，中火焗45- 50分钟即熟，将鹅捞起期待锅中的汁起膏即可。