【兔肉】汉子保健肉，女人美容肉兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别号又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被称为“美容肉”，受到年青女子的青睐，常作为美容食物食用。 一说兔肉相信良多女生会说：“兔子那么可爱，怎么能吃它?”这就有点作了。周迅和黄晓明拍的《爱撒娇的女人最好命》，女汉子周迅可是对于那兔肉狠狠地咬了下去，那滋味，相信吃过的人都知道。 兔肉入馔的由来已久，武侠小说里面年夜侠一箭射兔，实际糊口里猎人陷阱抓兔，都是年夜餐。而在四川成都兔子头可是有名的小吃。本期为大师介绍有秋冬的摄生食材——兔肉。
食材档案 中文名：兔肉 外文名：rabbit 之分类：家兔肉和野兔肉 特点：高卵白质、低脂肪、少胆固醇 性味：性凉，味甘
兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别号又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被称为“美容肉”，受到年青女子的青睐，常作为美容食物食用。 兔肉包罗家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高卵白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉卵白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年暮秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的抱负肉食，全国各地均有出产和发卖。 兔肉的营养价值
兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰硕，与其它肉类比拟较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化接收，这是其他肉类所没有的。是以，兔肉极受消费者的接待。 兔肉是一种高卵白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，是抱负的“美容食物”。兔肉卵白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量仅为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5。 兔头的功能感化
兔肉富含年夜脑和其他器官发育不成贫乏的卵磷脂，有健脑益智的功能;经常食用可庇护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠芥蒂、糖尿病患者有益处，并加强体质，健美肌肉，它还能庇护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。 1、强身。美食家曰：“走兽莫如兔，飞禽莫如鸪”。兔肉的营养价值是富禽肉中最高的，富含人体所需的各类氨基酸和矿物质，并且赖氨酸和钙的含量很高，对人体新陈代谢有很年夜益处。 2、益智。兔肉含有人体不克不及合成的不饱和脂肪酸，出格是卵磷脂。是以，常吃兔肉，有利于儿童智力发育，也有利于防止老年痴呆症。 3、美容。兔肉富含B族维生素，出格是烟酸含量高，不单能促进营养素的转化与合成，也能消弭皮炎，防止皮肤粗拙，使肌肤细嫩滑腻。 4、养胃。兔肉肌纤维细嫩，味道鲜美，烹饪时熟得快，食后消化快，轻易接收。人体对兔肉的消化率为85% 兔肉的做法与服法
兔肉味甘、性凉，入肝、年夜肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等感化。固然是红肉可是确实保健肉，是女性最佳的美容保健肉。兔肉的做法良多，简单的可以蒸焖炖，复杂一点的可以酱卤兔肉、做饼之类的。兔肉合用于炒、烤、焖等烹饪方式;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等......兔肉和其他食物一路烹饪会拥护其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。 因为兔是草食动物，是以其肉具有草腥味，影响烹饪和食用。现介绍几种除草腥味的方式，供参考。 1、宰兔时剔除胴体外阴四周的3对皮肤腺即白色鼠鼷腺、褐色鼠鼷腺、直肠腺和位于两肾旁的副肾。不然，腺体排泄的物质使兔肉发生气息，会影响烹饪和食用，所以之前必需剔除。 2、兔肉烹饪时添加一些喷鼻辛料，如年夜蒜、花椒、胡椒、辣椒、茴喷鼻、桂皮、姜、葱、陈皮等，可以按捺草腥气息，增添食用结果。 3、兔肉烹饪时恰当添加一些白酒，一般每公斤兔肉10～15毫升，可以按捺草腥味，并且结果显著。 4、兔肉经腌制入烘箱烘烤，在高温前提下发生的腥味易挥发，是以兔肉熏烤可以削减腥味刺激。 兔肉菜式示例辣烧兔丁
主料：兔肉500g 辅料：辣椒50g、仔姜100g、美乐喷鼻辣酱10g、美乐黄豆酱油适量、盐5g、鸡精5g、食用油50ml、水50ml、蒜10g、糖5g 做法： 1.锅里放油爆喷鼻蒜瓣和辣椒 2.再放入新颖仔姜、美乐喷鼻辣酱年夜火炒喷鼻 3.放进兔丁一路煸炒 4.炒至兔丁变色，撒入花椒翻炒喷鼻，插手少许美乐黄豆酱油、盐、糖，同时插手水刚好盖住兔丁即可，加盖小火焖至汤汁收少 5.关火前插手鸡精调味即成 红烧兔肉
主料;兔腿 2只 辅料;葱姜 八角 糖 酱油 盐 料酒 做法; 1 将兔肉洗净。 2 将兔肉切成4厘米见方的中块。 3 加清水浸泡半个小时，泡出血水。 4 筹办好葱姜和八角。 5 将兔肉焯水后沥干水分。 6 插手酱油 料酒腌制10分钟。 7 锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉。 8 炸呈红色，捞出沥油。 9 锅中留底油，爆喷鼻葱姜和八角。 10 下入煎炸的兔肉，翻炒平均。 11 插手酱油 糖 和适量的清水，年夜火烧开转小火焖至40分钟。 12 插手盐，收干汤汁即可。 山药兔肉汤
主料：兔肉800克 辅料：山药200克 调料：盐10克,味精2克,料酒15克,年夜葱15克,姜10克 做法： 1. 兔杀死，剥皮，去内脏洗净，切块; 2. 山药洗净，去皮，切成滚刀块备用; 3. 兔肉块、山药同放沙锅内，插手合用量清水，放至旺火上烧沸; 4. 撇去浮沫，转用文火炖煮; 5. 插手葱段、姜片、精盐、绍酒，炖煮至肉烂汤浓，插手味精即成。 魔芋兔肉
主料：兔肉适量、魔芋适量 调料：泡姜、泡辣椒、喷鼻菜、菜籽油、豆瓣酱、盐、酱油、味精 (适量) 做法： 1、兔肉、魔芋切块; 2、魔芋焯水去碱味; 3、泡姜泡辣椒切片; 4、锅内放油，热油下兔肉滑炒，插手豆瓣酱，酱油，泡姜等，插手适量的水，烧开; 5、最后调味即可。 一般人群均可食用 适宜白叟、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的抱负肉食; 妊妇及经期女性、有较着阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
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