俗话说：要想抓住一个人的心就要抓住他的胃。不管这句话正确与否，美食，确实是大多数人都无法抗拒的诱惑。我的故事就是：用一碗卤肉饭，让一个男孩彻底爱上了我。

现在就将这个超简单，零失误的卤肉饭制作方法分享给大家：

【备料】

1、五花肉500g、洋葱半颗、生姜4-5片；

2、香菇一把，用开水泡发；

3、1勺老抽、1勺生抽、盐（少量）、白糖（4奶粉勺）、少量鸡精、八角2颗、山奈2颗、香叶5片、白胡椒10粒

【处理食材】

1、将五花肉洗净，大火煮20分钟，然后切成1厘米见方的小丁备用；

2、洋葱稍微切一下，也切成丁备用；

3、泡发的香菇洗净也切成丁；

4、【备料】当中的第3条所述材料全部用开水融化泡上，兑成酱汁；

【炒制】

1、热锅冷油，油热以后转中小火，倒入洋葱和姜片，慢慢熬；

2、洋葱熬干以后把五花肉丁倒进去，转中大火，炒至表面微焦发硬；

3、倒出多余的油，然后倒入香菇丁和提前兑好的酱汁；

4、再加入3大碗水，大火烧开，小火慢炖至收汁；

5、出锅撒上葱花即可。

【总结】

1、做卤肉饭不要怕“肥”，一定要用五花肉才好吃；

2、五花肉要先炒一下，这样更能激发肉香味；

3、炒五花肉可以根据个人喜好选择煸干程度，若是喜欢油一点的，可以不用煸那么久；

4、炒完五花肉一定要倒出多余的油脂，不然做出来的卤肉就会很腻很腻，倒出的油脂也不用扔掉，用来炒白菜等素菜也是很香的。

热腾腾的卤肉连汤带水浇在米饭上，那氤氲热气不就是最美的人间烟火气吗？