春天鲜嫩的野菜，

是年夜天然在春天送给我们的第一份礼品。

它们曾经可能是有点苦涩的味道，

现在，倒是杯来盏往间驰念的健康味道。

带着田园的清爽，

化身平常餐桌上可儿的一抹绿，叫人心动！

列位喜好挖野菜的小伙儿伴，一路去户外挖野菜吧！

摘些荠菜的嫩茎叶，焯事后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。

马齿菜含有丰硕的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺排泄胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、连结血糖恒定，所以对糖尿病有必然的治疗感化，又被大夫们称为餐桌上的“胰岛素”。

具体做法：

马齿菜的服法有良多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。好比马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的年夜蒜马齿。

野韭菜别名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其感化是通阳化气、开胸散结，按捺高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

具体做法：

野韭菜可炒，也可腌制。

苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、炊事纤维及各类矿物质含量丰硕。

研究发现，持久吃苦菜及其成品，可预防肿瘤、加强人体免疫力等。苦菜多糖和炊事纤维还有抗便秘的感化。

具体做法：

1、苦菜因为味道比力苦，良多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。

2、也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。

消化不良、肠胃欠好的人可以恰当吃点“婆婆丁”。

专家介绍，“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合怒火旺、火气年夜、消化不良及便秘者食用。

具体做法：

1、先把蒲公英洗清洁，可以不消焯水，直接放点喷鼻油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。

2、也可以蘸酱或蘸汁吃，如许不单能最年夜水平地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的美味。

鱼腥草中每百克含卵白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。

这些物质对病灶有必然按捺感化。经研究证实，鱼腥草对癌细胞割裂最高的按捺率为45.7%，多用于防治胃病。

具体做法：

1、凉拌。将新颖鱼腥草冼净，用开水略烫，插手适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。

2、煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。

穿心莲中含有穿心莲酯等自然消炎和抗病毒成分，对风行性伤风、肺炎、咽喉炎、吵嘴炎等都有预防和治疗感化。

上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，固然都有清火的功能，而药用穿心莲不克不及食用，菜用穿心莲是人工培育提拔的野菜，在各年夜超市都能买到。

具体做法：

穿心莲服法良多样，麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮暖锅等。

马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功能。

一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮手。

具体做法（马兰头拌喷鼻干）：

1、起首，煮一锅水，将马兰头过水焯熟，在开水中烫或清炒时候不得过长，约为30秒，将焯好的马兰头放在清水中冲凉，然后将喷鼻干也焯一下掏出备用。

2、接着将盘中的马兰头用手挤出一部门水，不要完全挤干，要留1/3摆布，如许拌出来的马兰头才会口感鲜美，之后将马兰头和喷鼻干别离切成末，切得越细越好。

3、把切好的马兰头和喷鼻干拌匀，插手一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油，不竭搅拌，最后还要插手几滴喷鼻油调味。

具体做法（喷鼻椿鸡蛋羹）：

1、鸡蛋2个，加2倍水，打散备用，喷鼻椿洗净焯水，变色后捞出。

2、切碎后放入鸡蛋液中，插手1克盐(用限盐勺)搅拌平均，放入已经烧开水的蒸锅上，小火焖5分钟，依小我口胃浇上麻油、生抽即可食用。

紫苏又叫桂荏、白苏、赤苏等，有奇异芬芳。具有下气消痰、润肺、宽肠的功能。

具体做法：

凉拌、做汤、做粥。常见菜品如凉拌紫苏叶、紫苏粥、紫苏汁。

别号：扁豆子、花苜蓿、野苜蓿、三叶草 牛角花

具体做法：

炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等

车前草有利尿、清热、明目、祛痰、止泻的功能

具体做法：

焯水凉拌、炒菜、做汤、做馅、沏茶