在我们北方，立秋后有“贴秋膘”的习俗，多吃点营养丰富的鱼、肉，储存了脂肪才能让冬天更好地抵御寒冷。所以，立秋后，大鱼大肉就可以给家人安排起来了。接下来，就和大家分享6道好吃又好做的硬菜，香而不腻，喜欢哪一道，就跟着学做起来。 一、红烧带鱼食材准备：带鱼500克、辣椒4个、蒜头4粒、生姜3片、香菜2棵、葱2棵、盐1勺、生抽3勺、鸡精少许、料酒1勺、胡椒粉半勺、面粉半碗 制作方法：1、带鱼处理干净后冲洗一遍，擦干表面的水分。2、将带鱼切成小段，再将每一块带鱼的两面各划上几刀，均匀裹上面粉。3、热锅热油烧至六成热，放入带鱼煎至两面金黄。4、放入生抽、辣椒、生姜、蒜头、料酒、盐、鸡精，焖半分钟。5、倒入一碗水再焖3分钟，焖至汤汁浓稠，撒入葱花、香菜即可。 二、红烧肉炖冬瓜宽粉食材：五花肉350克、冬瓜400克、宽粉一把、八角3粒、生抽3勺、姜片3片、蒜头3粒、盐2勺、鸡精1勺、白糖1勺、葱1棵 做法：1、五花肉和冬瓜都切成大块，宽粉提前用水泡软。2、将五花肉倒入生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。3、热锅热油，倒入五花肉大火炒3分钟，再加入2大碗热开水和八角、姜片、蒜片炖3分钟。4、倒入冬瓜、盐、鸡精，转中火炖至冬瓜入口即化，炖至中途的时候倒入宽粉。5、快出锅的时候，撒入葱花装饰。 三、蒜蓉粉丝虾食材：大虾数只、粉条1把、蒜头4粒、辣椒2个、生抽1勺、鸡精少许、盐一勺、葱1棵 做法：1、大虾去掉虾线后开背，粉条提前用水泡软，蒜头剁成蒜蓉。2、将粉条盘在一个大盘子里，然后将大虾整齐地摆放在粉丝上。3、再将每一个大虾填入蒜蓉。4、将生抽、鸡精、盐倒入碗中调匀，再倒入盘子里，中心撒上辣椒。5、放入蒸锅蒸4分钟即可关火，撒上葱花装饰。 四、凉拌猪耳朵食材：猪耳朵1只、八角3个、冰糖1把、老抽1勺、葱3棵、姜片4片、茴香1小把、香醋2勺、芝麻油1勺、盐1勺、鸡精少许 做法：1、猪耳朵刮干净，冲洗后放入电压力锅中。2、放入姜片、八角、老抽、冰糖、茴香、盐、鸡精、葱，按炖肉键即可。3、卤好后取出放凉。4、将蒜头拍碎，加入香醋、芝麻油、香菜、红油，调匀即可。5、猪耳朵切成片状，整齐码放在盘子里，浇入调料汁即可食用。 五：红烧黄鳝食材：黄鳝500克、蒜头5粒、芹菜40克、洋葱半个、辣椒4个、盐1勺、姜丝3克、生抽2勺、白酒半勺、胡椒粉少许、葱1棵 做法：1、黄鳝切成段，再将洋葱切成块状，芹菜切成小段。2、热锅热油，倒入生姜、蒜头、辣椒爆香。3、再倒入黄鳝、白酒、生抽大火爆炒3分钟。4、倒入芹菜、洋葱盖上锅盖焖2分钟。5、加入葱花、胡椒粉即可关火。 六、五香鸡爪食材：鸡爪500克、八角3个、香叶3片、肉蔻2粒、草果2粒、茴香1小把、生姜3片、葱2棵、盐1勺、老抽1勺、冰糖6粒、鸡精半勺 做法：1、鸡爪洗净切成小段。2、将所有大料用纱布包起来扎紧。3、将鸡爪放入电饭煲中，加入老抽、盐、鸡精、冰糖、大料包，按煲汤键即可。4、煲好后，取出放凉即可食用。 |
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