甑糕

很多朋友第一次听到“甑糕”这个词都不知道该怎么读。其实陕西人就叫它“jing糕（四声）”好多西安人也只知道念不会写 。“甑”念zeng 四声。甑其实是一种容器很大很深甑是一种底部有小孔的容器。甑糕是西安特色美食，上好糯米，大枣蜜豆层层叠加蒸制而成，甜粘软糯，非常好吃。

肉夹馍

肉夹馍是陕西省的传统特色食物之一，肉夹馍外观焦黄，条纹清晰，皮酥里嫩，里面的肉肥而不腻，食用的时候，以烫手为佳，老少皆宜，还被称为是“中国式的汉堡”，虽说现在到处都有肉夹馍卖，但说到底还是陕西的最正宗。

肉丸胡辣汤

西安人估计没有没吃过的，很少有不爱吃的。肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃，是西安人最受欢迎的早餐之一，早上穿行在大街小巷，随处可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味，听到卖胡辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着：胡辣汤、热馍等等，看着木勺拉起的汤的线条。说到肉丸胡辣汤，西安人对它的爱，那便是早上刚睁开眼，渐渐苏醒的胃，只要路过肉丸胡辣汤的小店，就开始咕咕叫。

葫芦头

葫芦头？难道里面有葫芦？当然不是！葫芦头只是一个美称，其实就是猪肠，准确的说是猪大肠和小肠的连接处，因为熟了之后形似葫芦，所以形象地称为葫芦头。如果说泡馍是西安回族美食的代表，那葫芦头就是西安汉族特色美食的代表了。

羊肉泡馍

吃饭之前，客人须把泡馍掰成一片片的碎块。在掰馍的时候也是有讲究的，必须越小越好。因为越小的话，这样可以方便味道进入泡馍里。以前的人一般都是用自己的手掰，而现在越来越多的菜馆一般都是用碎馍机。这样的馍会更加的好吃。而如果你要是用手掰的话，需要把圆形的馍横竖掰成四块，然后再把每一块都分别掰成两半，掰成两半之后再掰成黄豆差不多大小的形状。一般的当地人都会选择自己掰，这样的馍会更加的地道，也会更加的入味。因为是自己一掰成的小块，很多顾客掰完之后手都会红，所以会叫做口汤。对于羊肉泡馍来说，汤也是非常重要的一个部分。当汤和馍都掰好的时候，需要厨师在碗里面放一定的熟肉，然后再放一些白菜丝料酒这些调料，这样一碗完整的羊肉泡馍才能完成。