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美食是乐山 闪亮的一张城市名片 如果你 计划来乐山这座城市 不妨开启一场美食之旅 接下来给大家盘一盘 那些既地道又馋人乐山美食 一日三餐给你安排的妥妥当当 早餐——豆腐脑 吃在四川，味在乐山 说到吃咱乐山人绝对是专业的 毕竟在乐山一碗小小的豆腐脑都是 分了门派的哦 早餐来一碗 大写加粗的满足啊 乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的豆腐脑有本质的区别，乐山的豆腐脑不是以豆花为主，而是以美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。 再用味精、鸡精、大头菜颗粒、老抽、炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，再用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上香葱、芫荽和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。 美味的豆腐脑再配上粉蒸牛肉、肥肠，加上一个精心烘烤出来的白饼！OMG~~简直不要太好吃！
●豆豆豆腐脑 市中区青果山街183号 ●峨眉甘记豆腐脑 市中区兴发街（原摩尔春天百货斜对面） ●牛华豆腐脑美味小食（即公园豆腐脑） 海棠公园对面 ●九九豆腐脑 人民南路109号 ●小豆海棠豆腐脑 人民南路海韵国际青年旅社旁 午餐——跷脚牛肉 作为乐山 传统的地方美食 跷脚牛肉兴起于杨湾乡周村 有六百多年历史 2008年苏稽跷脚牛肉被评为 乐山非物质文化遗产 从最初的乡间食摊、草根食品，到登入大雅之堂。它已是标志性的“乐山味道”，更是乐山人的百年味觉记忆。2018年春节，《舌尖上的中国3》来到乐山，让这道美食火遍全国。 跷脚牛肉底汤由二十多种香料、中药材加上牛尾、牛骨和牛杂熬制一个多小时而成，香味十足。厨师将切好的牛肉、牛杂等装入小竹篓里，在滚烫的底汤里来回打几个滚，然后倒进小碗，浇入底汤，撒上香菜，再配上自制的蘸碟使用。 苏稽镇上，跷脚牛肉店一家连着一家！有古色古香、装修高大上的古市香；也有门庭若市、生意好到爆的桥头跷脚牛肉……各有特色各有味道，随便选一家也不会踩雷。
●古市香 市中区苏稽镇桂花路85号 ●周记跷脚牛肉 乐山苏稽镇古石桥旁 ●冯四孃跷脚牛肉（总店） 市中区嘉兴路289、291、293号 ●易老八跷脚牛肉（总店） 市中区清风街202号（农贸市场斜对面） ●冯三孃跷脚牛肉 市中区嘉祥路7号 下午—小吃 乐山小吃 名扬四海，种类更是多不胜数 其中钵钵鸡、蛋烘糕、冰粉儿、甜皮鸭 狼牙土豆 你一定不要错过呀 钵钵鸡。将煮熟的肉、素菜串在竹签上，放入盛满秘制汤底的陶钵浸泡入味，红油味儿、藤椒味儿，随抽随吃，自由开心，像祈愿抽签似的，味美价廉，让你吃的过瘾！推荐：叶婆婆（地址：市中区东大街41号） 蛋烘糕。在乐山的街头，卖蛋烘糕的小推车随处可见。有奶油、肉松、豆沙、果酱、火腿、土豆丝等馅料，如果你喜欢也可以来个混搭。一口咬下去，外皮酥脆鲜香、内陷软糯松嫩。特别是冬天吃起，味道简直不摆了！推荐：雷四嬢蛋烘糕（地址：市中区玉堂街1号） 乐山冰粉。它不仅仅是冰粉，内容超级丰富呀！里面还配有糍粑、芋圆、醪糟、汤圆、水果、山楂片......特别是逛街逛累了，来一碗，不仅解渴还非常过瘾！推荐：串妹花式冰粉（地址1：市中区嘉祥路6-12号 地址2：市中区嘉兴路306号、地址3：市中区鼓楼街58号财富大道内） 狼牙土豆。说到小吃，狼牙土豆必须榜上有名！土豆、蘑菇、豆腐干、韭菜、宽粉等蔬菜放进油锅，现炸现拌，麻麻辣辣适合重口味的吃货，而且价格也很实惠呀。几块钱一碗，吃到饱！推荐：新花样工作室（地址：市中区翰园街225号） 豆腐咔咔儿。中间夹着的脆爽萝卜丝，再淋上特质的料，麻辣酸甜，外地人来乐山都会吃上几串。你也要试试哦~推荐：四方豆腐干（地址：市中区人民南路27号） 甜皮鸭。三十多种药食兼用的食料制成卤水，上糖上色，香气四溢，糖浆浓稠挂得住，皮又酥又脆，鸭肉也很入味。是咱乐山独一无二、不可或缺的一道美食。推荐：王浩儿纪六孃（地址：市中区致江路69-71号） 晚餐——西坝豆腐 一方水土养一方人。西坝磨制出的豆腐，洁白、细嫩、绵软、回味甜润，无论蒸、煮、煎、烧、炸，都不碎不烂。有文人品过西坝豆腐后称赞道：“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川；洁白如玉细若脂，几乎舌头一起咽。”2009年，五通桥西坝豆腐制作技艺还被列入省级第二批非物质文化遗产名录。 吃正宗西坝豆腐，还得到西坝古镇，因为这里有其它地方无法取得的西坝豆腐制作最关键的水源-凉水井。由于旁边桫椤林的天然净化，让凉水井的水具有足够多的矿物质，这是够做出上好豆腐要素之一。 满满一桌豆腐宴，爽滑下肚，口感相似而味道不同，不也是很奇妙的味觉体验吗？
●方德西坝豆腐 乐山市五通桥区西坝镇建新村2组96号 ●三八饭店 乐山市五通桥区正觉寺街41-43号 ●黄瓜瓢西坝豆腐 乐山市五通桥区西坝镇建新村2组97号 ●龚氏西霸豆腐大酒店 市中区东大街121号 夜宵——油炸 乐山油炸 在吃货眼中占据了 不可动摇的地位！夜宵时分 点上一份油炸再配上一瓶峨眉雪 堪称完美 油炸，顾名思义油很重要！这个油可不是一般的油。里面加了老板自己整的秘制调料，串串在这个油里面来回炸，完美吸收了香味。 不管你是吃什么，调料一直都是成败关键。乐山油炸的秘制辣椒面，再加些许盐和花椒稍稍调味，即保留了辣椒原有的辣香味，又不会抢了油炸的最原本的鲜味。 图源：成都全接触 乐山油炸令吃货们最最回味了，酥脆的五花肉，嫩滑的鲜牛肉。嚼劲十足的仔骨儿......每一口下去都滋滋冒油的感觉！巴适得板~~~而这一切的恰到好处，就是因为火候时间掌握的到位。
●万人小区小李油炸 市中区岷河北街98号2栋 ●英子油炸 市中区翠园街兄弟饭店东50米（杨家花园店） ●李老三油炸 青衣路成乐高速入口辜李坝旅游服务中心对面 ●老地方油炸 潘家园路口花好月苑小区楼下 ●嘉兴路二妹油炸 市中区茶坊路416号 打卡乐山美食的同时 别忘了拍下美照、写下攻略跟我们分享 |
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